富山の海の幸と地産地消食材を匠の技で織りなす、絶品和食の店

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  •  こだわり
お店コンセプト
ジャパニーズダイニング匠ya

匠yaでは、お客さま皆様に少しでも"感動"を届けられますように細部までにこだわっています。


店名の由来の通り、1つ1つに匠の技が詰まっています。食材は私自身が実際に足を運び、食し、本当に美味しいものだけを仕入れています。


希少価値の高い!

富山県の海の宝石、白海老も岡崎で唯一、年中食べられます。


農家さんが一生懸命育てた野菜やお米、職人さんが造った器にもこだわっています。

それも、本当にお客さまに喜びや感動を味わっていただきたいと常に考え、日々、感動して頂けるようにです。特に料理には一切の妥協もありません。

一工夫も二工夫もしています。

常にどの食材の組み合わせが素材がより活きて、美味しくなるのかを考えています。


食材へのこだわり

白エビ

白エビ

富山県が誇る海の宝石食材白エビ。

白エビは富山でもある一定の場所でしか捕ることができません。

匠ya では、富山の漁師さんと提携しているため、岡崎市でも唯一、白エビが年中、食べることができます。

お刺身、唐揚げがおすすめです。

ホタルイカ

ホタルイカ

富山湾の神秘と言われるホタルイカ。

他県と比べても大きいのが特徴です。

大きくて丸まると太っていて、ツヤと鮮度が抜群です。

外はプリプリ、中はとろ〜りの旨みがあるホタルイカを塩辛で頂けます。

京料理の湯葉

京料理の湯葉

一枚一枚丹念に、手間ひま掛けた自家製の豆富を使用した湯葉をご提供させて頂いています。

匠yaの料理では湯葉を沢山使用しております。

飛騨牛

飛騨牛

お肉と言えば、飛騨牛と言われるほど、有名な牛です。

飛騨牛の特徴は、まず、油がさっぱりしているところ!和食と合う、一番のお肉は飛騨牛です。ぜひ、匠ya厳選の飛騨牛をご賞味ください。

野菜

野菜

地元岡崎市地産地消をベースに毎日仕入れている採れたて野菜を使用。

各食材の持つ特有の美味しさを色んな組み合わせで美味しく食べられますように工夫をしております。

匠yaオリジナルの料理を楽しんください。

お米

お米

岐阜県郡上八幡のお米を使用。

水がキレイで自然に囲まれたお米。ほんのり甘さがあるお米ですので、お米だけを食べても十分美味しさが伝わります。

緑茶

緑茶

静岡県産の緑茶を使用。

濃厚な味わいは和食を引き立てさせてくれます。

器

匠yaで使用しております器の9割が岐阜県多治見市の職人さんが手がけた器を使用しております。

宮内庁御用達の器を店主が目利きして仕入れています。

残りの1割が瀬戸焼きで有名な瀬戸市から厳選して仕入れています。

料理だけでなく、器も目で見て楽しめますように色んな形の器を仕入れています。

料理をより美味しく、五感で楽しんで頂けるように器にもこだわっています。

接客

1つ1つ手間ひま掛けたオリジナルだからこそ、料理のご説明をさせていただいております。

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Information

Japanese Dining 匠ya(ジャパニーズダイニング たくみや)

〒444-2135
愛知県岡崎市 大門3-7-2
TEL 0564-28-5528

ランチ 11:00~14:00 L.O
ディナー 17:30~21:30L.O(予約優先)

火曜日

34席 (個室・カウンター・テーブル・お座敷)

愛知環状鉄道 大門駅より上里方面へ徒歩10分。

VISA,MASTER

14台

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